Щи с телятиной, курицей и лимонником
⏱ 180 мин🍽 8 порц.🔥 600 ккалрусская
Ингредиенты
Телячьи кости1 кг
Куриные крылья1 кг
Белокочанная капуста1 кг
Морковь4 шт
Репчатый лук4 головки
Лук-порей1 стебель
Сельдерей1 стебель
Помидоры500 г
Сладкий перец1 шт
Картофель500 г
Лимонная трава2 стебля
Чеснок8 зубчиков
Сахар1 столовая ложка
Черный перец горошком16 шт
Лавровый лист2 г
Паприка1 столовая ложка
Петрушка100 г
Укроп100 г
Зеленый лук100 г
Сольпо вкусу
Растительное масло50 мл
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Залейте телячьи кости и куриные крылья 5 л воды, доведите до кипения, снимите пену и добавьте 2 луковицы, 1 морковь, стебель сельдерея и 2 стебля лимонной травы (свежей или сушеной).
2
Варите бульон на медленном огне около часа, периодически снимая пену и жир. Затем добавьте стебли петрушки и укропа, лавровый лист, перец горошком и крупно нарезанный стебель лука-порея. Варите еще час.
3
На оливковом масле обжарьте мелко нарезанные 2 луковицы и 3 моркови до мягкости. Добавьте мелко нарезанные помидоры и тушите 5-10 минут. Посолите, поперчите, добавьте сахар и тонко нашинкованную капусту. Тушите еще 5 минут.
4
Процедите бульон через мелкое сито. Если на костях или крыльях осталось мясо, срежьте его для подачи.
5
Соедините процеженный бульон с тушеными овощами и варите на медленном огне 10-15 минут. Добавьте кубики картофеля, сладкого перца и паприку. Варите еще 15 минут, посолите, поперчите и варите 5 минут.
6
Добавьте в щи раздавленный чеснок, рубленую петрушку, укроп и зеленый лук. Доведите до кипения, снимите с огня и дайте настояться 10 минут. Подавайте со сметаной.