Тартар из говядины с чуррос

Нарежьте говяжью вырезку мелкими кубиками и смешайте с мелко нарезанным шалотом, корнишонами, каперсами и зеленым луком.

Добавьте желток куриного яйца, вустерширский соус, табаско, соевый соус, соль, кетчуп и горчицу, затем тщательно перемешайте.

Сформируйте тартар на круглой тарелке, окружив его кольцом из мини-шпината.

Украсьте блюдо французским букетом (руккола, фризе, тимьян, зеленый лук) и отварным перепелиным яйцом.

Посыпьте тартар «землей» из сушеных маслин.

Обжарьте картофельные дольки (чуррос) во фритюре до золотистого цвета и выложите на тарелку рядом с тартаром.

Приготовьте сырный соус из чеддера, гауды, дор блю, сливок, перца и чеснока, подайте его отдельно с добавлением трюфельного масла.