Сало с чесноком и укропом

Подготовьте кусок сала толщиной около 5 см, очистите его от лишнего жира и обрежьте неровные края, чтобы получились ровные ломтики.

Натрите сало солью, приправьте свежемолотым чёрным перцем, уложите в ёмкость, выстланную солью, и добавьте чеснок с укропом. Сало должно быть полностью покрыто солью на глубину около 5 мм.

Оставьте сало в холодильнике при температуре 5–7 °C на 10 дней для просаливания.

После просаливания снимите верхний слой специй и соли, добавьте немного свежего чёрного перца, упакуйте сало в вакуумный пакет и храните в морозильной камере.