Черемуховый торт без глютена
⏱ 300 мин🍽 8 порц.🔥 595 ккалевропейская
Ингредиенты
Сметана 20%-ная400 г
Черемуховая мука200 г
Кукурузный крахмал50 г
Гречневая мука200 г
Куриное яйцо2 шт
Ванильный сахар5 г
Сливки 35%-ные100 мл
Сахар50 г
Вода100 мл
Ликер «Амаретто»20 мл
Шоколадная стружка1 г
Темный шоколад 55%300 г
Приготовление
1
Взбейте яйцо с сахаром, затем введите сметану и смесь черемуховой, гречневой муки с кукурузным крахмалом.
2
Перелейте тесто в кольцо диаметром 20 см с пергаментом на дне и выпекайте при 175 °C около 20 минут до готовности по шпажке.
3
После полного остывания разрежьте бисквит на три коржа.
4
Для крема смешайте сметану с сахаром и ванильным сахаром, дайте настояться до растворения сахара, затем аккуратно вмешайте взбитые сливки 35%.
5
Сварите сироп: доведите сахар и воду до кипения, снимите с огня и добавьте ликер Амаретто.
6
Растопите тёмный шоколад до 50–55 °C, выложите 2/3 на мрамор, остудите до 29–30 °C, распределите и соедините с оставшимся шоколадом.
7
Размажьте темперированный шоколад на противне и соберите скребком шоколадные хлопья.
8
Пропитайте коржи сиропом, прослоите кремом, соберите торт и дайте ему настояться.
9
Обсыпьте верх и бока шоколадными хлопьями и украсьте свежей голубикой.