Вегетарианский рулет из шпината с творогом

Разогрейте духовку до 180–200 °C.

Подготовьте шпинат: свежий пропарьте 5 минут, замороженный потушите 10 минут, затем откиньте на дуршлаг и хорошо отожмите после остывания.

Измельчите шпинат в блендере до однородности.

Смешайте шпинат с солью, тмином, зирой, кориандром, половиной творога и мукой.

Выложите смесь на смазанный маслом и застеленный пергаментом противень слоем около 1 см, выпекайте 20 минут.

Переверните готовый пласт на пергамент или доску, дайте остыть и снимите бумагу.

Смешайте оставшийся творог с зеленью, творожным и козьим сыром, а также рублеными грецкими орехами.

Распределите начинку по шпинатному коржу и сверните рулет.

Уберите в холодильник минимум на 30 минут (лучше на 3–4 часа), затем нарежьте острым ножом и подавайте холодным или слегка разогретым.