Гратен из топинамбура с шалфеем

Очистите топинамбур и нарежьте его кубиками размером 2-3 см.

Варите кубики в молоке с водой (жидкость должна покрывать овощи на 2 пальца) на среднем огне около 30 минут до мягкости.

Пока варится топинамбур, растопите 2 ст. л. сливочного масла в сковороде и обжарьте мелко нарезанный лук, чеснок и шалфей до золотистого цвета.

Смешайте отварной топинамбур, луковую смесь и тертый пармезан в блендере до состояния пюре.

Переложите пюре в форму для запекания.

Растопите оставшееся сливочное масло, обжарьте мелко нарезанный шалфей и хлебные крошки до золотистого цвета, посолите и поперчите.

Равномерно посыпьте крошками поверхность пюре.

Запекайте гратен в разогретой до 220°C духовке 20 минут.

В отдельной сковороде разогрейте оливковое масло и быстро обжарьте целые листья шалфея по 3 секунды с каждой стороны до хруста.

Выложите хрустящий шалфей на бумажные полотенца, посолите и украсьте им готовый гратен.