Суп-пюре «Сен-Жермен»
⏱ 45 мин🍽 6 порц.🔥 225 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сольпо вкусу
Зеленый горошек0.5 кг
Белая часть лука-порей2 шт
Бекон100 г
Сливочное масло2 столовые ложки
Мясной бульон2 стакана
Сахар1 чайная ложка
Молотый черный перецщепот.
Петрушкапо вкусу
Приготовление
1
В подсоленной кипящей воде отварите зеленый горошек в течение 3 минут, затем слейте воду через дуршлаг.
2
Отложите половину стакана горошка для подачи, а остальной отправьте в сковороду.
3
На сковороде растопите сливочное масло, добавьте мелко нарезанный бекон и тонкие кольца лука-порея, обжаривайте до мягкости.
4
Добавьте в сковороду горошек и примерно стакан мясного бульона, тушите на слабом огне 10-12 минут.
5
Измельчите овощи до состояния пюре с помощью блендера или протрите через сито.
6
Перелейте пюре в кастрюлю, добавьте оставшийся бульон, щепотку сахара, черный перец и соль, прогрейте 5-7 минут.
7
Вмешайте отложенный горошек, подавайте суп горячим, украсив свежей петрушкой.