Торт «Клубника со сливками»

Испеките бисквит, остудите его на решётке и дайте полежать при комнатной температуре 8–12 часов, затем нарежьте на четыре коржа.

Взбейте яичные белки до лёгкой пены, постепенно добавьте сахар и ванильный сахар, продолжая взбивать до плотной устойчивой массы.

На пергаменте обведите круг по диаметру бисквита, выложите меренгу и выпекайте 13 минут при 180 °C до светло-золотистого цвета.

Приготовьте клубничный сироп: соедините ягоды, сахар и воду, доведите до кипения, варите 5–7 минут, разомните ягоды и процедите через сито.

Взбейте холодные сливки до мягких пиков, добавив сахарную пудру, но не перемешивайте до состояния масла.

Соберите торт: пропитайте каждый корж сиропом, чередуя со слоями взбитых сливок и ломтиками клубники.

В один из средних слоёв добавьте выпеченную меренгу, накройте её сливками и следующим коржом.

После сборки слегка прижмите торт, чтобы он стал ровным, покройте поверхность оставшимися сливками.

Украсьте торт свежей клубникой и мятой, затем уберите в холодильник для пропитки перед подачей.