Киш со спаржей

Заранее (за 2 часа) приготовьте тесто: смешайте просеянную муку с солью, добавьте кубики сливочного масла и разомните до состояния крошки.

Вбейте желток и постепенно вливайте воду (около 300 мл), замешивая гладкое тесто.

Вымесите тесто, скатайте в шар, накройте полотенцем и уберите в прохладное место на 2 часа.

Отварите спаржу и нарежьте кусочками по 4 см (консервированную просто нарежьте).

Смажьте маслом форму (диаметр ~25 см, высота 4+ см), раскатайте тесто и выложите в форму, прижав к стенкам и дну.

Срежьте лишнее тесто по краю, наколите дно вилкой и выпекайте в духовке при 180°C в течение 15 минут до золотистого цвета.

Приготовьте заварной крем: доведите молоко до кипения, вмешайте кукурузную муку и варите 3 минуты, постоянно помешивая.

Снимите с огня, добавьте натертый грюйер (оставьте немного для посыпки).

Достаньте основу из духовки, смажьте стенки яйцом, а остальное яйцо вмешайте в сырную смесь, посолите и залейте в форму.

Выложите спаржу, слегка вдавив в начинку, посыпьте оставшимся сыром и запекайте еще 15 минут при 180°C.

Достаньте киш, переложите на блюдо и подавайте сразу.