Котлеты из курицы и телятины
⏱ 90 мин🍽 10 порц.🔥 490 ккалрусская
Ингредиенты
Репчатый лук250 г
Черствый батон1 шт
Филе куриного бедра700 г
Телятина500 г
Сливки 30%-ные250 мл
Куриное яйцо1 шт
Пшеничная мука100 г
Растительное маслопо вкусу
Сливочное масло80 г
Молотый черный перецпо вкусу
Соль15 г
Приготовление
1
Нарезать лук кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета на слабом огне, затем остудить.
2
Разрезать черствый батон пополам и снять корки. Одну половину нарезать крупными кубиками и залить водой, вторую натереть на тёрке для панировки.
3
Очистить куриное филе и телятину от плёнок и жил, нарезать крупно и пропустить через мясорубку.
4
Добавить к фаршу отжатый хлебный мякиш, остывший лук, 250 мл сливок, соль и перец. Тщательно перемешать руками и повторно пропустить через мясорубку.
5
Натереть замороженное сливочное масло на тёрке, добавить к фаршу и отбить массу. Охладить в холодильнике 30 минут.
6
Смешать оставшиеся сливки с яйцом. Сформировать котлеты, обвалять в муке, затем в яично-сливочной смеси и в хлебных крошках.
7
Обжарить котлеты на среднем огне в растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон.
8
Довести до готовности в духовке при 180°C в течение 10 минут, перевернув котлеты в середине процесса.