Домашний сыр на кефире с зеленью

Смешайте молоко и кефир в кастрюле, нагрейте на плите, но не доводите до кипения.

Влейте слегка взбитые с солью яйца тонкой струйкой в горячую смесь.

Доведите до кипения и варите на слабом огне, помешивая, несколько минут, пока сыворотка не отделится.

Снимите с огня, дайте постоять 1-2 минуты, затем добавьте мелко нарезанную зелень, красный стручковый перец и выдавленный зубчик чеснока.

Перелейте массу в дуршлаг, застеленный марлей в два слоя, и выровняйте ложкой.

Завяжите марлю узлом, дайте сыворотке стечь. Затем раскрутите марлю, накройте сыр краем марли, сверху положите блюдце и гнёт (например, банку с водой).

Уберите в холодильник на несколько часов или до утра.