Помидорное фондю
⏱ 50 мин🍽 6 порц.🔥 145 ккалфранцузская
Ингредиенты
Помидоры2 кг
Томатный сок500 мл
Лук-шалот4 головки
Чеснок4 зуб.
Тимьян15 г
Лавровый лист2 шт
Сахар50 г
Морская сольпо вкусу
Белый винный уксус4 столовые ложки
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Очистите очень спелые помидоры от сердцевины и нарежьте крупными кусками.
2
Мелко нарежьте лук-шалот и чеснок.
3
Соедините овощи в толстостенной кастрюле, залейте томатным соком, добавьте тимьян (связанный нитью) и лавровый лист.
4
Тушите на среднем огне 30–60 минут, пока объём не уменьшится вдвое и масса не загустеет.
5
Удалите травы, пробейте массу блендером и протрите через мелкое сито.
6
На разогретой сковороде растопите сахар, не мешая, затем добавьте огонь и доведите до золотистой карамели.
7
Влейте в карамель белый винный уксус, перемешайте и соедините с томатным пюре.
8
Добавьте соль и перец по вкусу, полностью остудите.
9
Используйте как соус к пасте, основу для пиццы или прослойку для лазаньи.