Салат с перепелкой и белыми грибами
⏱ 40 мин🍽 4 порц.🔥 467 ккалевропейская
Ингредиенты
Перепелка4 шт
Тыква баттернат-сквош320 г
Белые грибы160 г
Чеснок2 зуб.
Смесь салатных листьев120 г
Апельсиновый сок4 столовые ложки
Лимонный сок2 столовые ложки
Сливочное масло30 г
Оливковое масло extra virgin4 столовые ложки
Кедровые орехи8 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Очистите тыкву баттернат: часть нарежьте мелкими кубиками и отварите до состояния аль денте, остальное произвольно нарежьте и потушите на сливочном масле около 30 минут до полной мягкости, посолите и пробейте блендером в однородное пюре.
2
Разрежьте перепелку на 2–4 части, удалите мелкие кости, приправьте солью и перцем, обжарьте на масле. Через 2 минуты добавьте нарезанные средними кубиками белые грибы, чеснок и приправы, готовьте еще 1 минуту и снимите с огня.
3
Смешайте апельсиновый и лимонный сок с 2 ст. л. оливкового масла extra virgin, заправьте этим соусом смесь салатных листьев.
4
Выложите на тарелки тыквенное пюре, вокруг разместите грибы и кусочки перепелки, посыпьте жареными кедровыми орехами и сверху добавьте заправленную салатную смесь.