Картофельные ньокки
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 277 ккалитальянская
Ингредиенты
Картофель600 г
Картофельный крахмал15 г
Пшеничная мука50 г
Яичный желток1 шт
Сыр грана-падано40 г
Оливковое масло30 мл
Чеснок2 зуб.
Томатное пюре500 г
Зеленый базилик10 г
Сольпо вкусу
Сахарпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Сварите картофель в мундире до полной готовности, затем очистите и разомните в пюре.
2
Смешайте горячее пюре с крахмалом, мукой, желтком, 20 г тёртого грана-падано и 5 г соли, быстро замесив однородное тесто.
3
На присыпанной мукой поверхности разделите тесто на части, сформируйте колбаски толщиной с палец и нарежьте их небольшими кусочками.
4
Обваляйте готовые ньокки в муке, чтобы они не слипались.
5
В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте целые зубчики чеснока и томатное пюре, прогрев смесь; при необходимости разбавьте водой или бульоном.
6
Добавьте в соус сахар, соль и перец, затем в конце положите несколько листьев базилика.
7
В подсоленной кипящей воде отварите ньокки, следя, чтобы они не слипались, до момента, пока не всплывут на поверхность.
8
Переложите готовые ньокки в сковороду с соусом и аккуратно перемешайте.
9
Выложите блюдо в тарелки, посыпьте чёрным перцем, тёртым сыром и украсьте свежим базиликом.