Круассаны с киви
⏱ 300 мин🍽 5 порц.🔥 672 ккалфранцузская
Ингредиенты
Пшеничная мука400 г
Сливки 10%-ные0.5 стаканов
Сливочное масло180 г
Сахар1 столовая ложка
Куриное яйцо4 шт
Сухие дрожжи7 г
Киви1 шт
Приготовление
1
В теплых сливках растворить 7 г сухих дрожжей, добавить сахар и 100 г муки, перемешать и оставить в тепле до подъема.
2
В поднявшуюся заготовку добавить оставшиеся сливки и 150 г муки, замесить тесто, сформировать прямоугольник и убрать в холодильник на 2 часа.
3
Подготовить 150 г муки для посыпки. Раскатать охлажденное тесто в прямоугольник 30х25 см, аккуратно, чтобы не повредить структуру.
4
Охлажденное сливочное масло (130 г) раскатать в пласт между пленкой размером примерно 25х10 см.
5
Выложить масло в центр теста, завернуть края к середине, раскатать до 30х25 см, посыпая мукой при выделении масла. Убрать в холодильник на 20 минут.
6
Повторить складывание и раскатку до размера 30х25 см, выровнять края.
7
Смазать поверхность теста взбитым яйцом и растопленным сливочным маслом (50 г), разрезать на треугольники.
8
Смазать несмазанную сторону треугольников яйцом и маслом, выложить тонкие полоски киви, скрутить круассаны от основания к вершине.
9
Уложить на противень уголком вниз, смазать маслом и выпекать при 180°C в течение 15 минут.