Чизкейк со свежими ягодами

Измельчите печенье в мелкую крошку, смешайте со сливочным маслом до состояния влажного песка. Плотно утрамбуйте массу на дно и по бортикам разъемной формы, выпекайте основу 10 минут при 160°C, затем полностью остудите.

Снизьте температуру духовки до 120°C. Взбейте творожный сыр с сахарной пудрой, добавьте сливки, лимонную цедру и сок, перемешайте на низкой скорости. Введите яйцо и желтки, аккуратно вмешайте не более 1 минуты, чтобы не引入 лишнего воздуха.

Вылейте начинку на остывшую основу. На нижний уровень духовки поставьте противень с водой, а чизкейк — на верхний. Выпекайте около 50 минут при 120°C.

Остудите десерт в форме до комнатной температуры, затем уберите в холодильник на 6–8 часов. Перед подачей извлеките чизкейк, украсьте свежими ягодами и посыпьте сахарной пудрой.