Огуречный суп по-польски

Сварите куриный бульон: на 3 литра воды добавьте половину курицы или крылья, лапы, хвост, лук, морковь, 5 зубчиков чеснока, черный и душистый перец горошком, лавровый лист и 1 ст. л. соли. Варите на среднем огне 40 минут, процедите и держите на минимальном огне.

Пока бульон варится, очистите овощи (кроме огурцов). Нарежьте морковь и репу мелким кубиком.

Натрите картофель на мелкой терке, переложите в герметичную емкость и уберите в холодильник.

Натрите соленые огурцы на мелкой терке. Остатки огурцов залейте водой или рассолом, прокипятите 10 минут, процедите и выбросьте шкурки.

В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло, добавьте растительное. Обжарьте морковь и репу на сильном огне 10 минут, помешивая.

Всыпьте ржаную муку, перемешивайте 1-2 минуты. Влейте половину горячего бульона, перемешайте, затем добавьте оставшийся бульон, оставив 1 стакан.

Варите суп на среднем огне 10 минут. Добавьте тертый картофель, перемешайте и варите еще 10 минут.

Добавьте натертые огурцы и рассол. Перемешайте и варите 10 минут.

Мелко порубите укроп. Смешайте оставшийся бульон со сметаной до однородности.

Аккуратно влейте сметанную смесь в суп, добавьте укроп, перемешайте и прогрейте 3 минуты, не доводя до кипения.

Попробуйте суп, при необходимости посолите и поперчите. Выключите огонь и дайте настояться 10 минут.