Ягоды с английским кремом

Взбейте желтки с сахаром до однородности, затем добавьте просеянный кукурузный крахмал и хорошо перемешайте.

Смешайте молоко с 330 мл сливок в сотейнике, добавьте ваниль (стручок или сахар) и доведите до кипения, выдержав 10 секунд.

Снимите с огня, удалите ваниль и выскребите семена обратно в жидкость.

Тонкой струйкой влейте горячую молочную смесь в желтковую массу, постоянно помешивая.

Верните смесь на слабый огонь и варите, непрерывно мешая, до появления первых пузырьков, затем еще 3 минуты до загустения.

Снимите крем с огня, накройте пищевой пленкой в контакт и остудите при комнатной температуре, после чего уберите в холодильник минимум на несколько часов.

Перед подачей слегка разбавьте остывший крем оставшимися сливками, взбейте венчиком и подавайте со свежими ягодами.