Свекольный тартар с тофу и соусом из зеленого горошка
⏱ 30 мин🍽 2 порц.🔥 272 ккалевропейская
Ингредиенты
Запеченная свекла220 г
Замороженный зеленый горошек70 г
Бобы эдамамэ12 г
Грецкие орехи6 г
Тофу20 г
Масло из виноградных косточек2 столовые ложки
Бальзамический крем1 чайная ложка
Лимонная цедра1 столовая ложка
Мята3 веточки
Зеленьпо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Очистите запеченную свеклу и нарежьте мелкими кубиками.
2
Смешайте свеклу с маслом виноградных косточек и запекайте в духовке при 180 градусах 15-20 минут, затем остудите.
3
Бланшируйте замороженный зеленый горошек в кипящей воде и сразу переложите в ледяную воду.
4
Измельчите 2/3 горошка с листьями мяты в блендере до состояния пюре.
5
Добавьте в гороховое пюре оставшееся масло, лимонную цедру, соль и перец, тщательно перемешайте.
6
Выложите гороховый соус на дно тарелки, установите кольцо и наполните его свеклой, сбрызнув бальзамическим кремом.
7
Сверху выложите эдамамэ, оставшийся горошек и кубики тофу.
8
Аккуратно снимите кольцо и украсьте блюдо свежей зеленью.