Скумбрия, запеченная в фольге, со сладким перцем

Очистите и промойте скумбрию, сделав три неглубоких надреза по туловищу.

Смешайте растительное масло, лимонный сок, сушеный тимьян, розмарин, измельченный чеснок и соль для маринада.

Нарежьте красный сладкий перец тонкими длинными полосками, а оставшийся чеснок крупными дольками.

Нарежьте лук кольцами и выложите их на фольгу, сверху поместите рыбу.

Уложите внутрь скумбрии ломтики перца, дольки чеснока и лук, затем полейте маринадом.

Добавьте по бокам дополнительные ломтики перца и дольку лимона, сверху снова полейте заправкой.

Заверните рыбу в фольгу, оставив хвост снаружи, и слегка подвяжите края.

Запекайте в разогретой до 180–200 °C духовке 35–40 минут, пока глаза рыбы не побелеют.