Печеные баклажаны с помидорами и сыром

Очистите баклажаны и нарежьте их тонкими ломтиками.

Разогрейте подсолнечное масло в глубокой сковороде до 180°C, слегка обваляйте ломтики баклажанов в муке и обжарьте их частями до готовности, выкладывая шумовкой на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.

Нарежьте помидоры тонкими кружочками, выложите их на плоское блюдо, посолите каждый слой и оставьте на несколько минут для выделения сока.

В форме для запекания чередуйте слои: один ломтик помидора на каждые три ломтика баклажана.

Приготовьте соус бешамель: растопите половину сливочного масла с ложкой подсолнечного, добавьте муку и обжаривайте 2 минуты, постоянно помешивая. Медленно влейте молоко и варите соус ещё 8 минут до загустения.

Посолите сложенные овощи, залейте их бешамелем, посыпьте тёртым сыром грюйер и добавьте сверху оставшиеся кусочки сливочного масла.

Запекайте блюдо в духовке при 200°C в течение 15 минут, пока на поверхности не образуется золотистая корочка. Подавайте горячим в той же форме.