Эстонские булочки с корицей

В теплом молоке растворите сухие дрожжи и оставьте на несколько минут до появления пены.

Растопите 30 г сливочного масла, взбейте с яичным желтком, добавьте муку, соль и смесь молока с дрожжами, замесите упругое, но мягкое тесто.

Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте тканью и оставьте в тепле на 1–2 часа для расстойки.

Смешайте 50 г сливочного масла с 3–4 столовыми ложками сахара и молотой корицы до однородной массы.

Раскатайте подошедшее тесто в пласт толщиной около 0,7 см.

Равномерно распределите начинку по тесту и скатайте в плотный рулет.

Разрежьте рулет вдоль пополам, не доводя разрез до конца, чтобы получился один край.

Сплетите две половины в косичку и соедините концы в замкнутый круг.

Смажьте булочку оставшейся начинкой, выложите на противень и выпекайте при 200 °C 20–25 минут, снизив температуру до 180 °C за последние 5 минут.

После выпечки посыпьте булочку сахарной пудрой.