Суп с пореем, картофелем и языком
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 875 ккалфранцузская
Ингредиенты
Репчатый лук3 головки
Морковь1 шт
Сельдерей4 стебля
Лук-порей6 стеблей
Петрушка1 пуч.
Чеснок1 головка
Букет гарни1 пуч.
Говяжий язык2 кг
Растительное масло1 столовая ложка
Сливочное масло150 г
Картофель100 г
Куриное яйцо4 шт
Приготовление
1
Обжарить нарезанные овощи (лук, морковь, порей, сельдерей, петрушку, чеснок) с букетом гарни до кипения.
2
Добавить язык и варить на слабом огне 4 часа, затем остудить, снять кожу и нарезать кубиками.
3
Обжарить кубики языка до золотистой корочки.
4
В сотейнике растопить сливочное масло, потушить лук 4-5 минут, добавить порей и готовить 2-3 минуты.
5
Добавить полуготовый картофель, залить водой и варить 15 минут.
6
Взбить суп в блендер до состояния пюре, приправить солью и перцем.
7
Сварить яйца пашот, выложить на тарелки, разлить суп и сверху добавить обжаренный язык.