Печеная тыква с салатом из черной фасоли
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 677 ккалмексиканская
Ингредиенты
Тыква1 шт
Черная фасоль50 г
Зерна кукурузы1 стак.
Краснокочанная капуста1 стак.
Зеленый лук0.5 пучков
Кинза0.5 пучков
Лайм0.5 шт
Сольпо вкусу
Авокадо1 шт
Тмин0.25 чайных ложек
Молотый черный перецпо вкусу
Оливковое масло2 столовые ложки
Приготовление
1
Отварить черную фасоль до готовности.
2
Разрезать тыкву пополам, убрать семена, смазать оливковым маслом и запечь в духовке до мягкости.
3
Нарезать краснокочанную капусту, зеленый лук и кинзу, выжать сок лайма.
4
Размять авокадо вилкой или блендером до состояния пюре, добавить лаймовый сок, соль, перец и тмин.
5
Смешать отварную фасоль, кукурузу, капусту, лук и кинзу, приправить солью и перцем.
6
Выскоблить мякоть запеченной тыквы, выложить в лодочки салат и пюре из авокадо.