Австрийская булочка гермкнедль
⏱ 135 мин🍽 4 порц.🔥 773 ккалевропейская
Ингредиенты
Пшеничная мука250 г
Соль0.5 чайных ложек
Сахар60 г
Свежие дрожжи12 г
Сливочное масло30 г
Молоко420 мл
Куриное яйцо1 шт
Лимонная цедра0.5 чайных ложек
Ванильный экстракт3.5 чайные ложки
Джем100 г
Мак25 г
Сахарная пудра2 столовые ложки
Яичный желток2 шт
Кукурузный крахмал1 столовая ложка
Сливки 35%-ные200 мл
Приготовление
1
Смешайте просеянную муку, соль, 25 г сахара и цедру половины лимона в большой миске.
2
В отдельной емкости активируйте свежие дрожжи в 120 мл теплого молока с 5 г сахара, затем влейте смесь в муку.
3
Добавьте яйцо, 30 г растопленного сливочного масла и ванильный экстракт, замесите тесто, накройте и оставьте в тепле на час.
4
Разделите тесто на 4 части, сформируйте лепешки, положите в центр джем, запечатайте и скатайте шарики, оставив швом вниз на муке под полотенцем на 30 минут.
5
Для соуса взбейте желтки с 30 г сахара, кукурузным крахмалом и ванильным экстрактом, добавьте молоко и сливки, готовьте на медленном огне около 6 минут, постоянно помешивая, не доводя до кипения.
6
Смешайте мак с сахарной пудрой в отдельной миске.
7
Готовьте гермкнедли на пару 15–17 минут, затем сразу подавайте, полив соусом и посыпав маковой смесью.