Настойка бородинская

Высушить нарезанный бородинский хлеб в конвекторе до состояния твёрдых сухарей, избегая поджаривания.

Залить сухари водкой, заполнив ёмкость на две трети, и настоять 4 часа в су-виде при 55°C или 2 дня в тёмном прохладном месте.

Процедить настой, аккуратно отделив жидкость от мякоти, чтобы не допустить мутности.

Ввести концентрированный хлебный сироп из кваса (выпаренный до четверти объёма) и тщательно перемешать.

Охладить готовый напиток перед подачей.