Бабка с сахаром и корицей
⏱ 360 мин🍽 8 порц.🔥 497 ккалрусская
Ингредиенты
Пшеничная мука500 г
Свежие дрожжи15 г
Молоко200 мл
Куриное яйцо80 г
Соль8 г
Сахар80 г
Сливочное масло150 г
Коричневый сахар100 г
Молотая корица10 г
Изюм50 г
Приготовление
1
Смешайте в миске миксера молоко, яйцо, дрожжи, сахар, муку и соль, замесив тесто на низкой скорости.
2
Увеличьте скорость и месите тесто 7–8 минут до гладкости.
3
Постепенно вводите 100 г прохладного сливочного масла, добавляя по кусочку после полного впитывания предыдущего.
4
Переложите тесто в миску, накройте плёнкой и оставьте в тепле на 45 минут.
5
Обомните тесто, присыпьте стол мукой и дайте ему подойти ещё 40–45 минут.
6
Снова обомните тесто и оставьте подниматься на 20–25 минут.
7
Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 5–7 мм с пропорциями сторон 3:4.
8
Смажьте поверхность маслом, оставив 1,5 см от одного короткого края без начинки.
9
Равномерно посыпьте тесто смесью коричневого сахара и корицы, а затем распределите по нему изюм.
10
Сверните тесто в плотный рулет и положите швом вверх.
11
Разрежьте рулет от центра к краю, разверните половинки срезом вверх и заплетите в спираль, повторив то же самое со второй частью.
12
Оставьте заготовку в тепле на 50–60 минут для расстойки.
13
Выпекайте в разогретой до 170–180 °C духовке 25–30 минут.
14
Дайте бабке остыть перед подачей.