Согревающий тыквенный суп
⏱ 50 мин🍽 6 порц.🔥 289 ккалазиатская
Ингредиенты
Тыква300 г
Оливковое масло2.5 столовые ложки
Куриный бульон0.5 л
Имбирь50 г
Чеснок20 г
Перец чили10 г
Корень галангала30 г
Лемонграсс15 г
Лук-порей25 головок
Сливочное масло35 г
Сливки 23%-ные100 мл
Кокосовое молоко65 мл
Молотый черный перец1 чайная ложка
Розмарин1 веточ.
Тимьян4 веточки
Морская сольпо вкусу
Приготовление
1
Очистите тыкву и нарежьте её небольшими кубиками.
2
Разрежьте лемонграсс и корень галангала пополам, натрите имбирь на крупной тёрке, мелко нарежьте чили, чеснок и лук-порей.
3
Смажьте тыкву оливковым маслом, добавьте розмарин с тимьяном и запекайте при 200°C около 30 минут.
4
В глубокой кастрюле растопите сливочное и оливковое масло, обжарьте лемонграсс и галангал до золотистого цвета, затем уберите их.
5
В ароматное масло добавьте нарезанные овощи и готовьте около 3 минут.
6
Влейте сливки, перемешайте и готовьте ещё 2–3 минуты, после чего добавьте тёртый имбирь.
7
Запечённую тыкву разомните вилкой в волокнистую массу, переложите в кастрюлю и перемешайте.
8
Через минуту влейте кокосовое молоко, ещё через минуту приправьте чёрным перцем, перемешайте и снимите с огня.
9
Разлейте суп по тарелкам и украсьте тыквенными семечками.