Печеные свекольные листья с испанским соусом

Отрежьте стебли от свекольной ботвы и нарежьте их кусочками длиной около 2,5 см.

Варите стебли в подсоленной воде 20 минут до мягкости, затем слейте воду.

Пока варится ботва, мелко нарежьте лук и чеснок, морковь нарежьте кружочками, а помидоры очистите от кожицы и мелко порубите.

Обжарьте лук на оливковом масле на медленном огне 5 минут до прозрачности.

Добавьте морковь и готовьте 10 минут, затем добавьте помидоры и жарьте еще 8 минут.

Влейте белое сухое вино, добавьте лавровый лист, тимьян, петрушку, сахар и чеснок, посолите и влийте 500 мл воды.

Готовьте соус на среднем огне 1 час.

Удалите лавровый лист, тимьян и петрушку, дайте соусу немного остыть и пробейте блендером до состояния пюре.

Выложите половину вареных стеблей в огнеупорную форму, залейте частью соуса, сверху выложите оставшиеся стебли и залейте остальным соусом.

Посыпьте тертым сыром грюйер и запекайте 15 минут до расплавления сыра.

Подавайте горячим прямо в форме.