Магирица

Очистите и разрежьте пополам две луковицы, нарежьте баранину крупными кусками. Сложите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь, посолите и варите 30 минут, снимая пену.

Промойте бараньи почки и мелко нарежьте. Очистите перец чили от семян и измельчите, мелко порубите зелень. Обжарьте почки с перцем и луком в сотейнике около 3 минут, затем отставьте.

Достаньте мясо из бульона, процедите его. Нарежьте мясо некрупно и добавьте к почкам. Всыпьте половину укропа и обжаривайте 2 минуты. Переложите всю смесь в бульон, доведите до кипения и варите 10 минут.

Выжмите лимонный сок, взбейте его с двумя куриными яйцами, разбавьте небольшим количеством горячего бульона и влейте в суп, постоянно помешивая.

Сразу подавайте, украсив оставшимся укропом.