Жареные маринованные шампиньоны

Разогрейте сковороду на сильном огне и добавьте 2 ст. л. оливкового масла.

Выложите мелкие шампиньоны, посолите, поперчите и обжаривайте до золотистой корочки, не давая им пустить сок.

Нарежьте лук-шалот тонкими перьями, добавьте к грибам и жарьте, периодически помешивая, около 5 минут.

Влейте белый винный уксус по краю сковороды и готовьте до почти полного выпаривания жидкости.

Добавьте оставшиеся 3 ст. л. оливкового масла и доведите до кипения.

Переложите грибы в миску, добавьте листья эстрагона от одного стебля и тщательно перемешайте.

Дайте блюду настояться не менее 4 часов перед подачей.