Ирландский пирог (Shepherd's pie)
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 855 ккалевропейская
Ингредиенты
Бараний фарш700 г
Красное сухое вино150 мл
Говяжий фарш250 г
Куриный бульон200 мл
Тимьян1 столовая ложка
Томатная паста180 г
Розмарин1 чайная ложка
Вустерширский соуспо вкусу
Картофель900 г
Сливочное масло50 г
Сливки 30%-ные50 г
Яичный желток3 шт
Тертый сыр пармезан120 г
Сольпо вкусу
Морковь1 шт
Репчатый лук1 головка
Чеснок4 зуб.
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Оливковое масло15 мл
Молоко100 мл
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Натереть морковь и лук, измельчить чеснок, подготовить вино, бульон и томатную пасту. Почистить и нарезать картофель, отварить до готовности.
2
На сильном огне в оливковом масле обжарить бараний и говяжий фарш, постоянно разбивая комки деревянной лопаткой, чтобы вытопить лишний жир.
3
Добавить соль, перец, чеснок, лук и морковь. Потушить несколько минут, интенсивно помешивая.
4
Влить вустерширский соус, добавить томатную пасту, красное вино, тимьян и розмарин. Готовить до выпаривания вина.
5
Влить куриный бульон и тушить около 5 минут. Слить лишнюю жидкость через сито, чтобы мясо стало более сухим.
6
Сваренный картофель превратить в пюре, добавить соль, перец, желтки и большую часть пармезана. Тщательно перемешать.
7
Выложить мясную начинку в форму для запекания и разровнять.
8
Сверху распределить картофельное пюре, посыпать оставшимся пармезаном и сделать узор вилкой.
9
Запекать при 200-210 градусах 25-30 минут до золотистой корочки. При необходимости включить гриль для подрумянивания.