Шафрановое ризотто с белыми грибами
⏱ 20 мин🍽 2 порц.🔥 730 ккалитальянская
Ингредиенты
Рис арборио200 г
Белые грибы120 г
Сыр пармезан30 г
Лук-шалот13 г
Чеснок1 зуб.
Тимьян1 г
Петрушка3 г
Сливочное масло30 г
Шафран0.1 г
Белое сухое вино50 мл
Оливковое масло40 мл
Приготовление
1
Нарежьте лук-шалот и чеснок мелким кубиком, обжарьте на оливковом масле 2–3 минуты до прозрачности.
2
Добавьте рис арборио, прогрейте 1 минуту, затем влейте белое сухое вино и выпаривайте до исчезновения запаха алкоголя.
3
Нарежьте белые грибы кубиком и обжарьте на оливковом масле 2 минуты.
4
Залейте рис горячей водой на 3/4, тушите 15 минут, постоянно помешивая и добавляя воду по мере впитывания.
5
В середине готовки добавьте сливочное масло, соль, перец и щепотку шафрана, продолжайте помешивать.
6
За 3 минуты до готовности вмешайте обжаренные грибы и выпарьте оставшуюся жидкость.
7
Выложите ризотто на тарелку горкой, посыпьте петрушкой и тёртым пармезаном, украсьте веточкой тимьяна и подавайте.