Ризотто с лисичками, луком-шалотом и пармезаном
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 398 ккалитальянская
Ингредиенты
Куриный бульон3 стакана
Соленое сливочное масло4 столовые ложки
Лук-шалот2 шт
Маленькие лисички450 г
Сольпо вкусу
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Рис для ризотто1 стак.
Тертый сыр пармезан60 г
Приготовление
1
Доведите куриный бульон до кипения, затем убавьте огонь до минимума и держите его в горячем состоянии.
2
Растопите половину сливочного масла в кастрюле на сильном огне, добавьте нарезанный шалот и обжаривайте около минуты.
3
Всыпьте мелкие лисички целиком, готовьте до мягкости примерно 5 минут, приправьте солью и перцем, затем переложите грибы в отдельную миску.
4
В той же кастрюле растопите оставшееся масло на среднем огне, добавьте рис для ризотто, перемешайте и обжаривайте 3 минуты.
5
Влейте один стакан горячего бульона и готовьте, помешивая, пока жидкость не впитается.
6
Продолжайте добавлять бульон порциями, помешивая, около 25 минут, пока рис не станет мягким, а текстура кремовой.
7
Верните грибы в кастрюлю перед добавлением последней порции бульона.
8
Вмешайте тёртый пармезан, при необходимости скорректируйте соль и сразу подавайте блюдо.