Кесадилья с пряной бараниной, овощами и сыром
⏱ 45 мин🍽 6 порц.🔥 490 ккалмексиканская
Ингредиенты
Филе баранины400 г
Твердый сыр250 г
Репчатый лук3 шт
Сладкий перец2 шт
Помидоры3 шт
Кинза1 пуч.
Красный перец чили2 шт
Лайм1 г
Чеснок5 зубчиков
Тортильи4 шт
Сливочное масло30 г
Оливковое масло30 мл
Кардамон3 шт
Молотая корицана кончике ножа
Семена кумина (зира)щепот.
Гвоздика3 шт
Гарам-масала1 чайная ложка
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте баранину и крупную луковицу, обжарьте лук на сливочном масле, затем пропустите через мясорубку вместе с мясом и тремя зубчиками чеснока.
2
Извлеките семена кардамона, растолките их в ступке вместе с гвоздикой, семенами кумина, молотой корицей и гарам-масала, добавьте смесь в фарш, посолите и поперчите.
3
Нарежьте кубиками помидоры, сладкий перец и лук, мелко нашинкуйте чили и чеснок, обжарьте овощи на оливковом масле с добавлением сока лайма.
4
Обжарьте приправленный фарш на сковороде в смеси сливочного и оливкового масел.
5
Разогрейте сковороду-гриль, на одну половину тортильи выложите тертый сыр, кинзу, фарш, овощи, снова кинзу и сыр, накройте второй половиной лепешки.
6
Обжарьте кесадилью с двух сторон по 2-3 минуты, затем нарежьте на треугольники и подавайте с гуакомоле, сальсой и сметаной.