Сладкие перцы фаршированные полентой и лисичками

Отваренные лисички мелко нарезать и обжарить в 2 ст.л. оливкового масла в течение 10 минут, снять с огня и смешать с мелконарезанными листьями тимьяна и петрушки.

Сыр чеддер натереть на крупной терке.

В глубокой сковороде разогреть 2 ст.л. оливкового масла и обжарить мелконарезанный репчатый лук до прозрачности (около 5 минут), затем добавить измельченный чеснок и пассеровать, помешивая, 1 минуту.

Влить в сковороду 2 стакана воды, посолить и на сильном огне довести до кипения.

Постоянно помешивая деревянной ложкой, засыпать в кипящую воду кукурузную крупу.

Уменьшить огонь и варить поленту, помешивая, до загустения. При необходимости добавить еще немного крупы или долить воды.

Снять с огня и соединить поленту с обжаренными грибами и половиной натертого сыра.

У красных сладких перцев срезать верхушку с хвостиком и очистить от семян.

Нафаршировать перцы смесью поленты с грибами, сверху закрыть срезанной «крышечкой».

Разогреть духовку до 200 градусов.

В форму для запекания поместить перцы, налить 100–150 мл воды и закрыть фольгой.

Запекать перцы 30 минут.

Достать форму, снять с перцев верхушки, посыпать оставшимся сыром и сбрызнуть оливковым маслом.

Вернуть перцы в духовку еще на 10 минут для подрумянивания сыра.

Перед подачей вернуть «крышечки» на место.