Тушеный окорок с сидром и яблоками
⏱ 30 мин🍽 8 порц.🔥 767 ккалфранцузская
Ингредиенты
Свиной копченый окорок1.5 кг
Оливковое масло2 столовые ложки
Репчатый лук1 головка
Лук-порей1 стебель
Стебель сельдерея2 шт
Сливочное масло1 кусок
Яблоко2 шт
Листья шалфея6 столовых ложек
Сухой сидр500 мл
Фасоль каннеллини400 г
Куриный бульон400 мл
Черная патока0.5 столовых ложек
Приготовление
1
Замочите копчёный окорок в холодной воде на ночь, затем промойте.
2
Разогрейте духовку до 160°C.
3
Отварите окорок в чистой воде в течение 5 минут, затем выложите на тарелку.
4
В той же кастрюле на оливковом масле обжарьте лук, порей и сельдерей 10 минут до мягкости.
5
Добавьте сливочное масло и нарезанные яблоки, готовьте ещё 5 минут до лёгкой карамелизации.
6
Верните окорок в кастрюлю, добавьте шалфей, сухой сидр, куриный бульон и чёрный перец. Доведите до кипения.
7
Накройте крышкой и тушите в духовке 2,5–3 часа до мягкости мяса.
8
Выньте окорок, снимите кожу, накройте фольгой и держите в тепле.
9
Сок в кастрюле доведите до кипения на сильном огне, добавьте фасоль каннеллини и тушите 10 минут.
10
Нарежьте окорок средними кусками, верните в соус и сразу подавайте.