Крем-суп из цветной капусты с сыром
⏱ 120 мин🍽 4 порц.🔥 313 ккалфранцузская
Ингредиенты
Цветная капуста400 г
Репчатый лук1.5 головок
Чеснок1 зуб.
Филе куриной грудки400 г
Морковь0.25 шт
Стебель сельдерея0.5 шт
Лавровый лист0.5 шт
Петрушка1 веточ.
Вода600 мл
Обезжиренное молоко1 стак.
Тертый сыр100 г
Сливочное масло1 столовая ложка
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Сухарикипо вкусу
Приготовление
1
Сварите куриный бульон: 400 г куриной грудки, половина крупной луковицы, четверть моркови, половина стебля сельдерея, половина лаврового листа и веточка петрушки залейте 600 мл воды. Варите, снимая пену, пока объём не уменьшится на треть, затем процедите.
2
В кастрюле на среднем огне разогрейте сливочное масло (и растительное, если используется).
3
Обжарьте нарезанный лук и чеснок до мягкости.
4
Добавьте соцветия цветной капусты и влейте процеженный бульон.
5
Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, посолите, поперчите, накройте крышкой и тушите 20 минут.
6
Снимите с огня и пробейте суп блендером до однородности.
7
Влейте обезжиренное молоко, доведите до кипения и сразу выключите огонь.
8
Добавьте тёртый сыр и перемешайте до полного растворения.
9
При необходимости скорректируйте соль и перец.
10
Подавайте горячим с сухариками.