Холодный свекольник
⏱ 240 мин🍽 6 порц.🔥 228 ккалрусская
Ингредиенты
Свекла с ботвой1 кг
Лимон1 шт
Молодой укроп150 г
Зеленый лук150 г
Огурцы300 г
Петрушка150 г
Куриное яйцо4 шт
Редис300 г
Сметана200 г
Сольпо вкусу
Свежий перецпо вкусу
Приготовление
1
Отрежьте ботву от свеклы, натрите корнеплоды на крупной тёрке, а зелень мелко нашинкуйте.
2
Обжарьте свеклу с ботвой в подсолнечном масле под крышкой до мягкости.
3
Добавьте в кастрюлю лимонный сок и воду, доведите до кипения и остудите бульон.
4
Отварите 4 яйца, разделите желтки и белки: желтки разомните в пасту, белки нарежьте тонкой соломкой.
5
Нарежьте соломкой огурцы, редис и свежую зелень.
6
В остывший бульон добавьте нарезанные овощи, яичные желтки и белки.
7
Приправьте солью, свежим перцем и сахаром по вкусу, вмешайте сметану.
8
Уберите свекольник в холодильник минимум на 2 часа для пропитки.