Суфле из баклажанов
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 525 ккалитальянская
Ингредиенты
Баклажаны4 шт
Сливочное масло50 г
Репчатый лук1 головка
Сливки 23%-ные200 мл
Растительное масло3 столовые ложки
Пшеничная мука3 столовые ложки
Куриное яйцо2 шт
Тертый сыр пармезан3 столовые ложки
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Разрежьте баклажаны вдоль, смажьте растительным маслом и запекайте при 200°C в течение 10-12 минут.
2
Пока баклажаны готовятся, нарежьте лук и обжарьте его на сливочном и растительном масле 4-5 минут.
3
Добавьте муку, перемешайте и готовьте 3 минуты, затем влейте сливки и варите 10 минут, постоянно помешивая.
4
Выньте баклажаны, аккуратно выскоблите мякоть, оставив стенки толщиной 0,5 см, и смешайте с молочной смесью.
5
Взбейте желтки и белки отдельно, добавьте желтки в баклажановую смесь, посолите, поперчите и аккуратно введите взбитые белки.
6
Смажьте форму маслом, выложите баклажаны, наполните смесью, посыпьте пармезаном и запекайте при 180°C 15 минут.
7
Подавайте суфле горячим как закуску.