Голубцы с телятиной

Прокрутить телятину через мясорубку, а рис отварить до полуготовности.

Мелко нарезать лук и чеснок, морковь натереть на крупной тёрке.

Слегка обжарить овощи на растительном масле, остудить и смешать с рисом, фаршем и нарезанной петрушкой, посолить и поперчить.

Обдать капустные листья кипятком 1,5–2 минуты, снять их с кочана и вырезать жёсткие прожилки.

Выложить на каждый лист 1,5–2 ст. л. начинки и аккуратно завернуть в виде конвертиков.

Обжарить голубцы с двух сторон на смеси сливочного и растительного масла.

В сотейнике обжарить оставшиеся лук, морковь и чеснок, добавить томатную пасту и стакан кипятка.

Уложить голубцы в сотейник, залить водой до уровня, довести до кипения и тушить под крышкой на минимальном огне 30–35 минут.

Подавать горячими со сметаной или в бульоне с овощами.