Торт «Кассата»
⏱ 180 мин🍽 10 порц.🔥 541 ккалитальянская
Ингредиенты
Сливочное масло4 столовые ложки
Сахар1 стак.
Ванильный сахар0.5 чайных ложек
Куриное яйцо6 шт
Пшеничная мука180 г
Картофельный крахмал1 столовая ложка
Марсалапо вкусу
Сыр рикотта500 г
Желатин20 г
Сливки 35%-ные150 мл
Миндаль60 г
Сахарная пудра4.5 столовых ложек
Цукаты200 г
Молочный шоколадпо вкусу
Сольщепот.
Ледпо вкусу
Приготовление
1
Растопите сливочное масло, добавьте соль, сахар, ванильный сахар и яйца. Взбейте массу на водяной бане до появления пены, затем сразу переложите миску в ледяную воду и взбивайте 10 минут. Аккуратно вмешайте просеянную муку и крахмал.
2
Выпекайте три тонких коржа в круглой форме, застеленной пергаментом, при 180°C по 20 минут каждый. Дайте коржам остыть и пропитайте их марсалой.
3
Замочите желатин в холодной воде на 20 минут, затем растворите его на водяной бане, добавив 3 ст.л. сливок.
4
Протрите рикотту через сито, смешайте с 1,5 ст.л. сахарной пудры, добавьте желатиновую смесь, мелко нарезанные цукаты и очищенный миндал. Охладите крем в холодильнике 30 минут.
5
Соберите торт: промажьте кремом два коржа, сложите их, накройте третьим коржом и уберите в холодильник на 30 минут.
6
Взбейте 100 мл сливок с 3 ст.л. сахарной пудры до крепкой пены. Помажьте торт сливками и украсьте цукатами и молочным шоколадом.