Баклажанная икра-рагу
⏱ 50 мин🍽 4 порц.🔥 196 ккалвосточная
Ингредиенты
Репчатый лук1 головка
Морковь1 шт
Сладкий перец1 шт
Помидоры2 шт
Баклажаны2 шт
Растительное масло2 столовые ложки
Чеснок1 зуб.
Сольпо вкусу
Сахар3 столовые ложки
Паприкапо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте лук, морковь, сладкий перец, помидоры и баклажаны одинаковыми средними кубиками.
2
Замочите нарезанные баклажаны в тёплой подсоленной воде на несколько минут, чтобы убрать горечь, затем хорошо отожмите.
3
Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лук около 5 минут до мягкости.
4
Добавьте морковь и сладкий перец, продолжайте жарить ещё 5 минут.
5
Всыпьте отжатые баклажаны и нарезанные помидоры.
6
Накройте крышкой и тушите овощи 15 минут на среднем огне.
7
Добавьте соль, паприку и сахар, перемешайте.
8
Продолжайте тушить без крышки, пока лишняя жидкость не выпарится, и икра не станет густой.