Ризотто с зеленью
⏱ 90 мин🍽 4 порц.🔥 550 ккалитальянская
Ингредиенты
Сливочное масло60 г
Рис карнароли175 г
Репчатый лук1 головка
Белое сухое вино75 мл
Листья шалфея12 шт
Овощной бульон510 мл
Свежая спаржа110 г
Зеленый лук1 пуч.
Тертый сыр пармезан80 г
Шнитт-лук1 пуч.
Кормовые бобы110 г
Сольпо вкусу
Растительное масло4 столовые ложки
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Мелко нашинкуйте репчатый лук.
2
Растопите сливочное масло в кастрюле и обжарьте лук на слабом огне 5–7 минут.
3
Добавьте рис карнароли, перемешайте, чтобы он покрылся маслом.
4
Влейте белое сухое вино и овощной бульон.
5
Добавьте измельченный шалфей, 0.5 ч. л. соли и черный перец.
6
Доведите до кипения, переложите в разогретую форму для запекания.
7
Запекайте без крышки при 150°C в течение 20 минут.
8
Пока ризотто запекается, обжарьте целые листья шалфея в растительном масле до хруста и выложите на бумажное полотенце.
9
Достаньте ризотто из духовки, добавьте кормовые бобы, нарезанную спаржу, зеленый лук и 2 ст. л. пармезана.
10
Верните в духовку и запекайте еще 15 минут.
11
Перед подачей вмешайте шнитт-лук.
12
Разложите по горячим тарелкам, украсьте хрустящим шалфеем и оставшимся пармезаном.