Яйца по-бенедиктински

Смешайте сливки, сливочное масло, сок половины лимона, дижонскую горчицу и каплю табаско в небольшой кастрюле. Готовьте на среднем огне 3–4 минуты, помешивая, до загустения, затем приправьте солью и перцем и держите на минимальном огне без кипения.

В глубокой сковороде с кипящей подсоленной водой и уксусом аккуратно опустите яйца. Готовьте 3 минуты, периодически сдвигая сковороду на край конфорки.

Разрежьте булочки пополам и подсушите под грилем 3–4 минуты. На застеленном фольгой противне или сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте копчёный лосось по 1 минуте с каждой стороны.

Аккуратно выложите яйца на бумажное полотенце, при необходимости подрежьте ножом. На тарелку положите булочку, сверху — лосось, яйцо и полейте соусом или подайте его отдельно. Украсьте укропом и свежемолотым чёрным перцем.