Постный суп харчо с копченым сельдереем и булгуром

Name: Постный суп харчо с копченым сельдереем и булгуром
Total time: 200 min
Yield: 6
Cuisine: грузинская
Ingredients: Стебель сельдерея 200 г; Корень сельдерея 480 г; Сацебели 280 г; Морковь 480 г; Репчатый лук 440 г; Помидоры 200 г; Булгур 200 г; Сладкий перец 400 г; Капуста брокколи 400 г; Кинза 20 г; Соевый соус 20 мл; Экстракт ячменного солода 12 г; Чеснок 12 г; Стебли петрушки 12 г; Копченая паприка 12 г; Укроп 12 г; Эстрагон 8 г; Лавровый лист 12 г; Соль 8 г; Молотый черный перец 8 г; Черный перец горошком 12 г

⏱ 200 мин🍽 6 порц.🔥 309 ккалгрузинская

Ингредиенты

Стебель сельдерея200 г

Корень сельдерея480 г

Сацебели280 г

Морковь480 г

Репчатый лук440 г

Помидоры200 г

Булгур200 г

Сладкий перец400 г

Капуста брокколи400 г

Кинза20 г

Соевый соус20 мл

Экстракт ячменного солода12 г

Чеснок12 г

Стебли петрушки12 г

Копченая паприка12 г

Укроп12 г

Эстрагон8 г

Лавровый лист12 г

Соль8 г

Молотый черный перец8 г

Черный перец горошком12 г

Приготовление

Обжарьте на растительном масле нарезанные лук, томаты, морковь, стебли и корень сельдерея, а также болгарский перец в кастрюле с толстым дном.

Залейте овощи литром воды, добавьте кочерыжки брокколи, стебли петрушки и укропа, черный перец горошком и лавровый лист. Варите бульон на медленном огне 2-3 часа.

Отдельно обмажьте 280 г корня сельдерея смесью соевого соуса, экстракта ячменного солода и копченой паприки, затем запеките в духовке до готовности.

Приготовьте пассеровку: обжарьте нарезанные соломкой лук, морковь и болгарский перец на растительном масле, добавьте чеснок и сацебели, тушите до мягкости и приправьте специями.

Соедините бульон с пассеровкой, запеченным сельдереем и отварным булгуром. Доведите до кипения, посолите, поперчите и добавьте рубленую кинзу с эстрагоном.

Ещё рецепты в каталоге →