Блинчики креп-сюзетт с апельсиновым соусом

Взбейте 2 яйца с 1 ст. л. сахара, постепенно вмешайте 100 г муки и щепотку соли, затем влейте 250 мл молока, перемешивая до гладкого теста.

Дайте тесту отдохнуть 20 минут, после чего добавьте растительное масло и обжарьте тонкие блины на раскалённой сковороде.

Для соуса растопите 120 г сахара до карамельного цвета, влейте апельсиновый сок и уварите до густоты.

Влейте куантро, аккуратно подожгите, дождитесь, пока огонь погаснет, и вмешайте 50 г сливочного масла.

Для крема смешайте 1 яйцо, 30 г муки, 10 г сахара и ванилин, влейте 250 мл молока, прогрейте на слабом огне, помешивая, до кипения.

Добавьте в крем 50 г сливочного масла, перемешайте до растворения и остудите.

Начините блины кремом, выложите на тарелку, полейте горячим соусом и украсьте шариком мороженого.