Торт-пряник с начинкой из брусники

Растопить 20 г сахара до тёмной карамели, затем снять с огня и залить 100 мл кипятка, размешав до однородности.

Добавить 240 г сахара, корицу, имбирь и мускатный орех, прогрев на слабом огне до полного растворения сахара.

В горячую смесь вмешать 150 г муки и дать массе остыть.

Взбить венчиком растопленное сливочное масло с яйцом, соединить с остывшей смесью и перемешать.

Оставшуюся муку смешать с содой, добавить к тесту и хорошо вымесить.

Бруснику пробить блендером, прогреть в сотейнике, загустить крахмалом, проварить пару минут и остудить.

Тесто раскатать до 2–3 мм, выложить в форму, заполнить начинкой и накрыть сверху тестом.

Выпекать при 200 °C около 15 минут, затем остудить и переложить на решётку.

Приготовить глазурь: сварить сироп из 100 г сахара и 50 мл воды до состояния тонкой нити, покрыть пряник.

Украсить сахарной пудрой и свежей брусникой перед подачей.