Запеченный баклажан с сальсой из томатов и соусом из зеленой тхины
⏱ 60 мин🍽 2 порц.🔥 837 ккалвосточная
Ингредиенты
Баклажаны1 шт
Помидоры320 г
Лук-шалот50 г
Чеснок3 зуб.
Перец чили10 г
Листья кинзы (кориандра)25 г
Тахини180 г
Листья петрушки50 г
Листья эстрагона10 г
Лимонный сок35 мл
Кедровые орехи5 г
Оливковое масло30 мл
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 260°C. Сделайте глубокие продольные надрезы на баклажане и запекайте 30 минут, пока мякоть не станет мягкой.
2
Дайте баклажану остыть 5 минут, затем снимите кожуру, посолите и сбрызните оливковым маслом.
3
Для зелёной тхины соедините в блендере петрушку, эстрагон, чеснок, лимонный сок, воду, соль и тахини. Взбейте до однородного соуса.
4
Очистите томаты от кожицы и нарежьте мелкими кубиками. Мелко порубите шалот, чеснок, чили, петрушку и кинзу.
5
Смешайте нарезанные овощи и зелень с оливковым маслом, лимонным соком и солью, чтобы получить свежую сальсу.
6
Выложите тхину на тарелку, сверху положите запечённый баклажан. Заполните надрез томатной сальсой.
7
Украсьте блюдо свежей зеленью и кедровыми орехами, обжаренными на сухой сковороде.