Тальята с пиканьей, руколой и маринованной черешней
⏱ 1480 мин🍽 4 порц.🔥 865 ккалитальянская
Ингредиенты
Пиканья1 кг
Душистый перец горошком1 столовая ложка
Гвоздика1 чайная ложка
Черный перец горошком1 столовая ложка
Кардамон1 столовая ложка
Палочки корицы1 шт
Яблочный уксус2 столовые ложки
Черешня300 г
Горчица0.5 столовых ложек
Мед0.5 столовых ложек
Оливковое масло40 мл
Лимонный сок1 чайная ложка
Растительное масло30 мл
Сливочное масло30 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Вскипятите литр воды с душистым и чёрным перцем, гвоздикой, кардамоном, корицей, яблочным уксусом, сахаром и солью. Залейте горячим маринадом черешню и дайте настояться сутки.
2
Нарежьте пиканью поперёк волокон на стейки толщиной около 2 см, приправьте солью и перцем с двух сторон и оставьте на 30 минут.
3
Разогрейте смесь растительного и сливочного масла в сковороде с толстым дном. Обжарьте стейки на среднем огне по 7–8 минут с каждой стороны.
4
Разрежьте маринованную черешню пополам и удалите косточки.
5
Смешайте горчицу, мёд, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец для заправки.
6
Заправьте руколу, нарежьте готовый стейк ломтиками и подайте с салатом и черешней на тарелке.